本篇大概是今年「私昼メシ」系列的最後一篇了XD（←應該也是本blog今年最後一篇文章吧XD 囧>），原本只是想記錄順便介紹一下上京以來的用餐食事處，結果在寫的過程中也發現自己實在是囫圇吞棗型的客人，連吃飯都無所用心，許多店家的巧思或安排都被我自動忽略，為了介紹又回頭去吃幾次，也發現很多自己沒發現的驚喜，算是寫這個系列對我來說的意外收穫吧（笑）。
最近因為工作開會的關係，常常地點都在六本木ミッドタウン裡，所以有一陣子的午餐往往就近往ミッドタウン的地下室去找。在B1的平田牧場，算是我最推薦的東京炸豬排連鎖店，原因無他，就是好吃、快速，價錢廉宜，完全符合小市民上班族對午餐的要求。所以前一陣子，在鈴波吃的有些膩了以後，就往平田牧場跑。說起平田牧場，大家最熟悉的應該就是他們因為獲選為どっちの料理ショー（料理東西軍）特選素材後聲名大噪的「平田牧場三元豬」了，所謂的三元豬指的是由ランドレース+デュロック+バークシャー，也就是LDB這3種豬肉的交叉育種後的結果。因為加入了黑豬肉，所以脂腴肉嫩，而且兼具了金華豬特有的香氣，卻又沒那麼難以飼養，是最近非常出色銘柄豬。（如果有興趣可以往前翻翻小弟寫的拙文：The new war of japan brand pork）
平田牧場的豬肉料理直營店共有6家，在東京就開了3家，其中一家就在六本木ミッドタウン的地下室。但因為ミッドタウン觀光客眾多，如果是一般用餐時段，排個40分鐘也是家常便飯，這也是我不喜歡在午餐時刻到這裡用餐，而轉到鈴波去吃飯的原因。所以我會比較建議想來的朋友，避開用餐時刻，提前或稍晚都好，確保用餐的環境與餐點品質。前幾天來吃的時候，因為開會比較晚，正好過了午餐時段，原本在店外大排長龍的食客都已經消逝，可以很舒適的享用豬排的美味。平田牧場的營業空間並不大，但陳設簡雅，而且空間中並無瀰漫著讓人不悅的油膩感。
平田牧場作為一家豬肉專賣店，其實也不只賣三元豬，黑豬或金華豬他們也有賣。而且料理方式也所在都有，從炸豬排、メンチカツ到豬肉薑汁燒都有，但是嚐了一圈後，覺得除了炸物之外，其他的料理品質雖然不難吃但卻也不算非常好。以豬排飯為例，我就覺得梅林比這裡好吃細膩的多。所以每次到平田牧場，還是選擇炸物料理為佳。依照這個原則，我最常吃也最推薦的是「三元豚厚切りロースかつ膳（￥1,700）」，原因無他，以他們最好的材料用最熟悉的方式料理，當然是好吃的保證。而選擇厚切り的原因則在雖然售價多了￥300，但是能享受到厚度3cm，軟嫩有味的炸豬排，是一筆怎麼想都划算的買賣。
注文約莫15分後，侍者就端上了我的定食。三元豚厚切りロースかつ膳的內容除了炸豬排與高麗菜絲外，還有飯、味噌湯與漬物，另附豬排的調味料，有需自行研磨的芝麻與豬排醬、藻塩。高麗菜絲切的柔長細密，卻不失清甜，搭配的醬汁很不錯，平田牧場的沙拉醬汁有白胡麻與和風兩種選擇，白胡麻醬汁應該是一般市售成品。但和風醬汁則在柴魚風味的醬汁上加入了洋蔥，讓整個醬汁清鮮有味，搭配高麗菜絲的青蔬鮮甜，是最開胃爽口的前菜。
主菜是厚切三元豚炸豬排，平田牧場很細心的用鐵網架高豬排，避免高麗菜絲的水氣氳濕了豬排。剛炸好的豬排散發著誘人的香氣與熱度，平田牧場以100％的豬油當作炸油，所以光是豬排濃腴的香氣就足以讓我吃下半碗飯。我拿起中間的一塊豬排，熟度是最好吃的8分熟，泛著肉汁的炸豬排，散發著粉紅濕潤的光澤，粉紅色的肉身中，隱隱可以看到發亮的腴脂，光是從視覺上就覺得是軟滑柔潤，非常的誘人。我吃了一口不沾任何佐料的豬排，平田牧場的麵衣薄而不刺口，經過油炸後上帶有油脂與麵包的香氣。豬排的味道相較起外表來說絲毫不遜色，入口咬下後，肉汁盈盈的舌尖滑動，肉質也軟嫩鬆柔，而且欲經咀嚼愈有味道，肉汁與肉味完美的交溶，香暖的滋味，讓人不禁對遠在山形県的平田牧場有發自內心與舌尖的敬意。
體會過豬排的美麗原味後，我沾了藻塩來吃。相較起單吃的豬排來說，藻塩的功用主要在以鹹苦襯鮮甜，連著藻塩一起入口，豬排的鮮味變的很清麗，藻塩的鹹味與微苦的韻味讓豬排的肉質與肉汁，吃起來變的更潤澤而立體，讓三元豚的美好滋味，更能在唇齒之間被完整的體現出來。餐桌上另外準備的豬排醬汁有"甘口"與"辛味噌ガーリック"兩種，甘口醬汁比較像是一般的豬排醬汁，但是沒那麼酸。我試了一下，雖然氣味很華美，但是缺少厚度，有點單薄。我比較喜歡辛味噌ガーリック，以辛口味噌為主體，加入大蒜，讓豬排的味道變的很有變化，就像鋼琴鍵上的黑白高地快速爬音，將豬排的美味層疊延展，雖然醬汁本身的味道稍微霸道了些，但卻讓原本豬排單一路線的美味變的更搖曳生姿。
除了豬排，我也很喜歡定食裡的味噌湯，溫度微微的燙口，味噌湯的味道很好，喝起來溫婉清揚，做為午餐的結尾非常的恰如其份。整體來說，我很喜歡也很欽佩平田牧場，對於追求更完美的豬肉美味，俐落而堅定的不斷前行。這也是我身在東京工作後，覺得我最缺乏的人生特質，如果說中國人相信吃什麼補什麼，那我應該要多來吃吃平田牧場才行了。
平田牧場 東京ミッドタウン店
住所：〒107-0052 東京都 港区赤坂九丁目7番3号東京ミッドタウンミッドタウン・ウエストEB108（ガレリア）
電話：03-5647-8329
