昨天的電視播了堤真一主演的「地下鉄に乗って」。我非常喜歡這一部片子，除了因為原著是我很喜歡淺田次郎之外，另一個很重要的點是劇中出現很多銀座線的場景，而這些場景是我日常生活中無比熟悉的地方，所以看起來格外的有共鳴。說起來也很有趣，雖然我的公司並不在銀座，但如果真的要細算我的午餐獵食區域，頻率最高的應該還是銀座吧。這倒不是說我的午餐就是充滿了銀座的高級餐廳，而是因為銀座是一個「玉石兼具」的有趣地方，這邊的玉與石的差距，指的倒不是品質，而是從奢華到庶民的差距。眾所皆知的銀座絕對是東京最配的上「Premium」這個字的區域，不論是食衣住行幾乎你想的到最奢侈豪華的店幾乎都能在銀座找到，每每到銀座總有一種荷包不保的心虛感。但等到稍微對銀座比較熟悉一些之後，在一些街角巷尾的地緣小店則成為我午餐的最佳的選擇之一。而本篇要介紹的「むとう」應該要算是這類型店家中我最喜歡的一家了。
むとう是一家割烹料理老店，做的是很傳統的季節日本料理。以一個人12000￥的「樸實」價位（當然是相對銀座眾多高價餐廳來說）在銀座在地人算是頗有人氣的一家日常店。我第一次來むとう是來品嚐河豚course，我覺得做的不差但是相較起我的河豚愛店「小やなぎ」來說CP值顯的沒那麼高，所以也就沒放在心上。後來因為接了S社的業務後，常常到S社的大樓來開會，有一次午間Y約了我在這裡吃午餐後，從此列為常連愛店。我還記得那一次我點的是「鯛茶漬け定食」，讓我很訝異的是雖然賣的是午餐的定食價錢（午餐定食價1400￥，晚餐單點2000￥），做的卻一點也不馬虎，依舊是每日特選真鯛，依舊時精緻宜人的調味。除了料理的品質極佳之外，更吸引我的是該店的芬圍。只要走進むとう就能感受到作為一家老店所展現出來的氣度與芬圍。全木造而帶有歷史感的裝潢，有一種old fashion的迷人氣味，相較起六本木或新宿隨處可見的極簡、冷調的科技感來說，我更喜歡這種老東京特有的清潔感與安心感。
安心感，這是我非常喜歡的東京餐廳的一個地方。所謂的安心感，對我來說就是一種「只要費心想吃什麼，而不必擔心會不會是地雷，甚至可以的話我希望可以全部交付給店家決定的感覺」。而むとう也絕對是安心感非常充裕的一個店家，這在店家午間菜單就可以充分的看出了。むとう的午間定食菜單有3道菜色：刺身定食（1400￥）、鯛茶漬け定食（1400￥）、日替わり定食（1200￥），日替定食則固定週一～週五更換菜色，從天麩羅、煮魚、到半烤牛肉皆為菜色之一，是一家就算每天來吃午餐也不會怕吃膩的貼心食堂。
而在這其中，我最喜歡的要是每週金曜定番的「煮魚定食」了。以當季最肥美的魚鮮以傳統煮物的方式來處裡，然後配上店家以大釜煮的白飯與長期熟成味噌湯、漬物和甜點則為午餐時刻最清簡自在的享受。特別是在東京初夏梅雨連綿，乍暖還寒的時節，只要走進むとう點一客煮魚定食，飯香魚美，細細吃完，就像與友人在荳蔻連梢的地方溫一爐茶火，是心頭最舒適的暖意。
所以要享受むとう芬圍，很重要的一點是不能挑人多的時刻。但むとう的午餐時刻僅營業12：00～14：00。因此最佳的造訪時刻則為1：30前後，如此便有30分鐘的奢侈時光，可以惦記一些齒頰間遇到的這些那些不同的滋味，也許就能看見銀座最貼近日常生活的另一種樣貌。
むとう
東京都中央区銀座6-4-16
Tel：03-3571-0723
