cainliの東京情緒食堂

如果可以讓我自由選擇想要上班的東京區域，那我應該會選千代田区的丸の内吧。雖然說現在工作的汐留也不是不好，但是在區域雰囲気跟便利性上，還是差了丸の内一截。緊鄰著新宿與皇居外苑，以東京駅為中心，向外開展出來的丸の内，幾乎就是日本金融與経済的核心區域之一。許多大手集團的本社也都設在丸の内，如三菱、野村総研所、明治安田生命、みずほ金融等，甚至連Nikon跟日立的本社都在這個區域。但真正吸引我的，還是在這個區域內是最能感受到東京生命力的地方，櫛比鱗次的高樓、充滿資訊的LCD看板、快速移動的上班族，白天的丸の内就是全然的菁英企業雰囲。但如果你看過夜晚或休日的丸の内，必定會對其雰囲気的轉換感到訝異，提著各地土產的觀光客與下班後微醺的上班族，形成了另一種具有閑散生活氣息的丸の内。



上個月中到丸の内開會的時候，在H社工作的好友細川先生，很開心的跟我說，等一下不要吃便當，要帶我去吃好吃的牛たんシチュー（燉牛舌）。細川先生是仙台人，每次跟他去吃焼肉都有一套講究的程序跟理論基礎，聽到連仙台人都說好吃的燉牛舌，自然是讓我滿心期待（笑）。好不容易熬到開會結束，我就著細川先生邊走邊聊。我們走到馬場先通り與丸の内仲通的交叉口，這個區域是三菱集團的大本營，從明治時代開始，以醒目紅磚蓋成的三菱銀行「三菱一号館」矗立在這裡，後來雖然被改建成咖啡屋與博物館，但是依舊看的出當時的氣勢與華美。

但，難道三菱一号館有賣燉牛舌嗎？我們走過一個轉角，才發現原來我們今天的目的地是緊鄰著三菱一号館的「丸の内パークビルディング」。初看這樣的建築組合，確実有很重的違和感。丸の内パークビルディング是嶄新的摩登玻璃帷幕大樓，而三菱一号館卻是紅磚洋房的老式建築，組合在一起，的確不太合拍，但光怪陸離本來就是東京的特色之一，看久了倒也覺得蠻可愛的。

開設在丸の内パークビルディング大樓裡的地下1-4階，是今年9月初甫開幕的商業設施「丸の内ブリックスクエア（Marunouchi BRICK SQUARE）」。這個商業設施相較一起一般的地下街或百貨公司來說，最大的差異就是因為客層是瞄準丸の内的上班族，所以裡面的店鋪與設計幾乎都是以Business為主軸的設計，所以不會有什麼可愛甜美風格的商店或餐廳，而是以都會俐落風格與成人品味作為主軸。



我們的目標就是地下一階的「味の牛たん 喜助 東京丸の内パークビル店」，味の牛たん 喜助是仙台的牛舌專門店，店內主要以各式牛舌料理為主，但燉牛舌則是當店原創料理。我們在找店的時候，還看到了源自福岡的和食海鮮居酒屋「ろばた焼　磯貝」，之前出差到九州的時候，曾經造訪過，對於店家供應的明太子與玄海的地魚，印象很深刻。





因為味の牛たん 喜助是最後一家，所以我也好整以暇的看看還有什麼好店。沒想到一看之下，還真是驚喜，因為不但料理的種類眾多，而且店家也都是一時之選。如中目黒的鶏料理名店「焼鶏あきら」、西麻布握寿司「鮨たなか」立食分店「まんてん鮨」、ラーメン人氣名店「博多一風堂」，甚至連米國與義大利料理餐廳都有。



我們走進味の牛たん 喜助注文了「牛たんシチュー定食（￥1000）」，上菜的時間很快，約莫5分鐘staff就端上了我們的定食。定食內容很簡單，僅有燉牛舌、白飯與沙拉。但是端上來的時候熱氣蒸騰、香氣郁漫。



我先嚐了一口細川先生讚不決口的牛たんシチュー，醬汁的味道柔潤厚實，吃的出來並非以市售現成的醬汁調製。雖然味道屬於濃醬，但是在豐稠裡展現了充沛而繁盈的層次感，鹹、香、甘、溫皆具，光是湯汁就足以讓我配飯了。牛舌吃來腴潤，剛咬下的時候，還能晰明牛舌的纖維，但是再咀嚼幾下後，竟然柔綿緻密，而且不沾牙。牛舌特有的肉質與厚度搭配濃熟的醬汁，真是豐嫩的最佳寫照。



吃飽後，因為時間還早。細川先生帶我到隔壁棟的別館「アネックス」去買西班牙王室御用達巧克力「CACAO SAMPAKA」的巧克力冰淇淋。這裡的店鋪也是CACAO SAMPAKA的日本初出店，進入店內後，就可以聞到瀰漫在空氣裡的可可氣息，光是聞到就讓人身心舒暢。店內除了一般巧克力商品外，也有賣特製的巧克力甜品料理，標榜的還是由米其林三星分子料理名店「el Bulli」主廚Ferran Adria設計開發。



我很克制的只要了可可冰淇淋「ジェラッソ カカオ ショコラタ（￥450）」這是日本限定的商品。歐歐歐，光從外表看就跟我過去吃過的巧克力口味冰淇淋不一樣。果然如名字所稱，是「可可」。可可的香氣濃醇香美，而且香氣具有烘焙的厚度。冰淇淋中牛奶與可可的比例極好，在口中融化後，竟有著南歐瑩亮熱情的陽光氣味。





CACAO SAMPAKA的隔壁是法國「Échiré MAISON DU BEURRE」的世界初出店，這是「エシレ（Échiré）」奶油本店直營的烘焙屋。我非常喜歡這個奶油，儘管油腴豐肥，卻是我假日在家吃早餐時不可或缺的。店內販售傳統法式甜點。



我對奶油的香氣非常沒有抵抗力，很快的買了定番名品「ガトー・エシレ　ナチュール（￥3675）」，回家後與H跟妹妹同饕。ECHIRE不愧是奶油的頂尖品牌，對於自家產品的特性掌握得很好，是吃來平簡卻很有神采的蛋糕。



一般的蛋糕會讓食者著重在甜味上，但Échiré卻走出了另一條路線，以奶油的丰渥美潤做為蛋糕的靈魂。雖然蛋糕只是很簡單的奶油與海綿蛋糕的組合，但是吃完一塊卻有像是吃完一輪淡濃腴清不同風味奶油的滿足感。我尤其喜歡這個蛋糕柔潤濕軟的食感，透過Échiré奶油的層次感與香氣，襯托的醇美淨柔，是我會願意扛回家孝敬爸媽的甜點選項之一。





看看時間差不多了，細川先生說帶我去見識一下都內屈指可數的京都茶屋bar。我們走到3F的最後一間店鋪，就是「京おばんざい＆お茶屋Bar--豆まる」，這是一家走京都風茶屋路線的Bar，店內僅有座敷座位，而且有固定的芸妓、舞妓可以共飲，還真的是讓我大開眼界（笑）。

對我來說，丸の内果然是一個充滿大人雰囲気息的區域，雖然這個區域就是著重在ビジネスに特化發展上，卻猶有一種自然而優雅的氣度，某個程度來說，很符合我對「大人」的想像與期盼，也期許我經歷了更多的人生體會和歷練後，會有一些些「丸の内人」的氣質。