cainliの東京情緒食堂

因為某些緣故，我又回到了東京的日常生活。所謂的日常生活就是這麼回事，當擁有的時候，一切都很理所當然，但當節奏感默然失去，卻總是讓人不知所措。雖然我不知道我何時又會失去對目前生活的滿足與珍惜，但起碼最近幾週的我，在慣習的日常生活裡，活的悠游而珍惜。前幾天的午餐時刻，因為到赤坂的客戶開会，会議比我想像中要更晚結束，所以決定在回汐留前，先去午膳。



我到了赤坂駅附近的天茂，這家天麩羅名店一直是我很喜歡的餐館，每次來吃，不論是天丼或是天麩羅course都會驚嘆為何這樣簡單的食物，就能讓我五感俱足。我走向大楼的2階，才剛走出電梯口，就聞到了濃濃的麻油香氣，我向來喜歡天茂的麻油，那樣的豐実、潤露油香，綿密不盡的讓人甘心情願忘卻那香氣背後的熱量。



我走進店內，不愧是天茂，雖然已近午休結束的時刻，卻依舊是滿席的狀態，我退出在門外稍後一陣子，staff才請我入內坐在板前的位置。天茂的用餐客席並不多，僅有L型的板前13個座位、4人座與6人座桌席各一。也難怪每到用餐時刻，總是滿滿的人潮。

天茂的午餐菜單僅供應天丼或かき揚丼（炸什錦丼），價錢皆為￥1300。Staff幫我上了熱茶後，我注文了かき揚丼與一份紅味噌湯（￥100）。我非常享受在天茂注文完後，看著廚師調理食物的姿態，專注的一層一層將炸什錦疊上去炸熟。穿著白色蝶袖的女主人，全神貫注的叮著炸鍋內的食物，在熟度達到的一瞬間撈起，放入丼碗內。旁邊的媽媽staff接手，淋上天麩羅醬汁，謹慎的將丼碗邊的醬汁，輕輕的擦乾淨。然後端到客人面前，那樣一氣呵成而尊敬的動作，好像是讓天麩羅好吃的秘訣一樣。



媽媽staff端上我的午餐，除了かき揚丼跟漬物外，還有一碗加點的味噌湯。



我很喜歡天茂的紅味噌湯，雖然不是很端麗的氣象，但是味噌的氣味鹹香而悠長，而紅味噌特殊的土氣，讓滋味有一種單純的肌理，不論作為開胃或是吃完天麩羅後的結尾，都能有平易溫暖的実味。



喝了湯後，我端起かき揚丼。かき揚看起來油亮潤澤，麻油的暖香與柚子的清香撲鼻而來，雖然看起來好像是兩種不同象限的鮮香，融合在一起卻全無違和感，反而增加了清涼的潤透感，好像吃了也不會熱燥上火。かき揚的內容就是小海老與干貝非常簡單的組合，但是吃來卻滋味豐美鮮濃。干貝與小海老的食感充滿彈性，每一口咬下鮮美的湯汁迸出與麻油的香味，滋生出淋漓的鮮味。



而かき揚丼所以好吃，除了かき揚本身的美味，更精妙味道的在就著甘辛的天麩羅醬汁與熱白飯大口扒下，甘辛調和的醬汁與熱白飯，絕對是美味的關鍵之一，明亮甘辛有節的醬汁，有一種分明的節奏感，配上有些燙口的白飯與鮮香的かき揚，吃到嘴裡各式美妙滋味在口中齊發，繁麗蹦發的力道，讓人捨不得放下筷子。而天茂的精妙之處，卻是在吃完之後，絲毫不覺得膩口，反而滿口的鮮潤清爽。



吃完後，把已經置涼的的焙茶，細細的喝完。口中殘留的天麩羅醬汁與麻油和微苦的茶湯，在口中又是一種樂趣，把剛剛豐實油潤的滋味，透過冷茶轉化成清麗柔若的結尾。有一種恰到好處的意猶未盡。這樣的餘韻來自於，你知道自己並不是真的想再吃一碗，但總是會有些悵然感，就像是如果能再多吃一口有多好。

我很享受這樣日常生活裡的踏實幸福感，從踏入店家開始，從注文開始，看著料理人用流暢的步調把食物做出來，那樣美麗而專業的姿態，絕對是食物美味不可獲缺的一部啊。

天茂
住所〒107-0052 東京都港区赤坂3-6-10 第3セイコービル2階
電話03-3584-3746