我一直很喜歡今井美樹的歌聲，她的歌聲是情人間的軟語呢喃，也像是極好的春摘大吉嶺紅茶，雖然不加糖，也不加蜂蜜，彷彿已經不清不楚，但是悠悠釀陳的時光已經流開，在唇間嘴邊，淡淡的說著自言自語。
- Nov 25 Wed 2009 15:26
今井美樹 LIVE @ ブルーノート東京
我一直很喜歡今井美樹的歌聲，她的歌聲是情人間的軟語呢喃，也像是極好的春摘大吉嶺紅茶，雖然不加糖，也不加蜂蜜，彷彿已經不清不楚，但是悠悠釀陳的時光已經流開，在唇間嘴邊，淡淡的說著自言自語。
- Nov 23 Mon 2009 15:19
一份充滿夢想的蕎麦麵
上京生活後，蕎麦麵應該是我最常吃的麵食吧，原因無他，因為蕎麦麵是一種可以享受到「香味」的麵。蕎麦麵之所以迷人，則在於它有一種獨特的食感跟香味，而這種特殊的香味並不是在初入口的同時就能感受到，而是在從入喉瞬間的那千分一秒，突然間有一種淡雅與獨特的香氣從喉間與鼻間竄出，在那一個瞬間則是蕎麦麵最迷人，而且百吃不厭的地方。
- Nov 19 Thu 2009 08:55
孤独感。
- Nov 18 Wed 2009 08:58
ミシュランガイド東京 2010發表。
- Oct 28 Wed 2009 11:47
丸の内大冒險
如果可以讓我自由選擇想要上班的東京區域，那我應該會選千代田区的丸の内吧。雖然說現在工作的汐留也不是不好，但是在區域雰囲気跟便利性上，還是差了丸の内一截。緊鄰著新宿與皇居外苑，以東京駅為中心，向外開展出來的丸の内，幾乎就是日本金融與経済的核心區域之一。許多大手集團的本社也都設在丸の内，如三菱、野村総研所、明治安田生命、みずほ金融等，甚至連Nikon跟日立的本社都在這個區域。但真正吸引我的，還是在這個區域內是最能感受到東京生命力的地方，櫛比鱗次的高樓、充滿資訊的LCD看板、快速移動的上班族，白天的丸の内就是全然的菁英企業雰囲。但如果你看過夜晚或休日的丸の内，必定會對其雰囲気的轉換感到訝異，提著各地土產的觀光客與下班後微醺的上班族，形成了另一種具有閑散生活氣息的丸の内。
- Oct 26 Mon 2009 10:39
新米の秋
日本人用「食欲の秋」來形容秋天的時候，各種軟熟暖黃食材繽紛上市的盛景。不論是庶民的栗子、柿子、秋刀魚，還是豪華的松茸上市的時節，也宣告北國秋日即將以溫婉娉婷之姿登場，而北國的秋日因為氣溫的關係，格外特別有一種蒼涼的魅力。
- Oct 15 Thu 2009 13:42
ミシュランガイド京都 大阪2010(3)：人際與地元。
昨天跟美食情報業界的好友Y聊天的時候，聊到了本次ミシュランガイド京都 大阪2010跟東京版在地元反應上的差異。從目前當地餐飲界與地元消費者的反應看來，很明顯的反應並不如東京熱烈，甚至連餐飲界都不那麼買輪胎人的帳，明確的對指南編輯表示拒絕採訪，並且表示如果指南上要非登不可，照片就自己想辦法吧。如果手上有去年東京版的朋友，可以拿出來翻一下，是不是有幾家的照片看起來很隨便XDD，根據我手上的資料，米其林2008東京版，在揭載的173家店中，有3家拒絕採訪。但今年的京都・大阪在揭載的150家就有18家拒絕。京都餐廳拒絕的比例更高，揭載的82家店就有13店拒絕。
這是很有趣的現象，當有媒體問到餐廳為什麼揭載拒否，理由竟然是：「因為師匠（或師兄）的店沒有得到星星」或者是「害怕給餐廳周圍的住戶帶來困擾」，甚至還有回答「京都的旅遊guide已經介紹過很多次了，不需要。」之類讓米其林編輯以歐美思維瞠目結舌的理由。如果我們把這些理由再分析一下，其實可以發現不外乎「地元」與「人際」兩個因素。関西跟東京不一樣，是一個比較看重「關係」的地方。雖然餐廳可能還是一個商売行為，但是放在関西的生活與文化脈絡上，卻還包含了許多人情的因素。例如本次三星餐廳瓢亭拒絕揭載的理由：「不想因為揭載後紛亂的預約造成熟客的困擾」，這是因為想維持與熟客的關係。當然我們可以推論，做生意本來就是熟客優先呀，因為通常熟客都是大戶，但想想一間具有近400年歷史的高級料亭，有什麼權貴沒見過呢？而且你該不會相信，如果人間國寶要吃瓢亭，還要乖乖打電話排waiting list這樣的神話吧。
- Oct 14 Wed 2009 09:18
ミシュランガイド京都 大阪2010(2)：謎題揭曉。
昨天剛發表的ミシュランガイド京都・大阪2010，早在發表初期，関西的飲食圈就盛傳有名店對於米其林指南掲載拒否而議論紛紛，媒體除了猜測是哪家餐廳之外，也對於如果被掲載拒否是不是依舊會被刊登在米其林指南上之類的議題，覺得有趣。
在昨天結果發表後，終於謎題揭曉，原來掲載拒否的餐廳就是位於京都南禅寺的三星餐廳「瓢亭（ひょうてい）」。瓢亭開業於元禄中期，至今已有近400年歷史。瓢亭最早只是一家專門提供到南禅寺參拜信徒歇腳的茶店，在天保八年（1837年）才正式轉型為料亭，供應懐石料理。小弟曾經陪著雙親造訪2次，對於其菜色當然是沒有話說的，但我跟家母都特別喜歡在瓢亭用餐的芬圍氣氛與貼心的服務，特別是冬季供應的「鶉がゆ」，更讓我難忘。
- Oct 13 Tue 2009 19:26
ミシュランガイド京都 大阪2010發表。
- Sep 28 Mon 2009 14:51
獻給所有小朋友童心未泯大人們的咖啡屋：Baby King Kitchen
最近東京陸續開設了許多「個性派」的咖啡屋，如擺設與餐點內容都很類似小學校營養午餐的「給食当番」、以各式美味手作果醬餐飲為中心的「Jam Kitchen Kotokotoya」，甚至連給格鬥技迷去的格鬥技專門咖啡屋「犬拳堂」都出現了（笑）。或許是因為東京的咖啡屋実在競爭太激烈了，要脫穎而出実在太難，甚至連要求生存都不是那麼容易，所以乾脆把客戶群鎖定在某個特殊具有特殊需求的族群上，也許反而能殺出一條血路
- Sep 20 Sun 2009 20:20
究極の親子丼：銀座 比内や
可能因為下週是秋季連假「シルバーウィーク（銀之週）」的關係，本週工作起來格外的愜意，連帶的工作效率也提升了不少，所以週四的工作提前完成後，辦公室大夥就相約去吃親子丼。我們選擇的店家是「銀座 比内や」的汐留店。從名字就可能會誤會這是一家本店在銀座比内地鶏專売店（笑）。但其実店內販賣的除了地鶏之外，也販売稲庭うど與秋田産桃豚之類的秋田鄉土料理。說到比内地鶏應該是日本國內銘柄鶏中的銘柄鶏了，不論是味道或價格皆是，不少日本人提到地鶏心裡浮現的第一個名字都是秋田県比内町産的比内地鶏。
- Sep 10 Thu 2009 15:58
働く女性たちに親しみを感：COREDO 日本橋
昨天的行程是到日本橋的某不動產商本社開會，我是第一次到這個公司開會，建築物之壯麗、staff之正，果然是讓我覺得不愧是日本屈指有數的不動產開發商（笑）。開完會後因為還有一點時間，對方的負責人劔持小姐就陪我跟上原小姐就隨處逛逛，逛到一個開放區域，竟然是本社3F所附設広大的商業設施，裡面店鋪應有盡有，從餐廳到生活雜貨皆具，果然不出我所料，這個最近才renew的「COREDO（コレド）日本橋」所瞄準的，就是日本橋周邊広大OL的荷包，或者更精確的說，還包含了為了追求OL男性的荷包。
- Aug 31 Mon 2009 19:39
茶會初體驗
「說到日本的傳統文化你會想到什麼？」，某日一位好友H在一次閒聊間這麼問我。「應該是茶道（さどう）吧。」我說。還記得以前曾經在京都觀摩過某個流派的茶會，與會者莊嚴典雅的身影至今仍讓我印象深刻。所以當H邀請我參與他們流派的茶會時，我毫不猶豫的就答應了。除了一方面想近距離的瞭解與參與茶會之外，另一個重要的因素就是這個茶會的主旨在「Sense of Place」，Sense of Place是東京的文化團體所發起的活動，主要是要讓參與者對於東京的在地文化與日本傳統有更深的認識。
- Aug 24 Mon 2009 19:39
遲來的土用の丑の日：ぎんざ神田川
前幾天跟H閒聊的時候，她問我：「上海也會在土用の丑の日的時候吃鰻魚嗎？」，我才驚覺對呴，那個時候我在上海出差，根本就忘了這回事。所以決定週末午餐去補吃鰻魚，以彌補缺憾。因為上午我們先了約在銀座逛街，所以決定就近去ぎんざ神田川吃飯。ぎんざ神田川與其說是在銀座，但我覺得離築地更近，沿著中央市場通り走，在昭和通り就可以看到招牌。
- Aug 23 Sun 2009 22:22
油炸30秒的美味：牛かつ おか田
金曜日的中午，我跟上原小姐心血來潮的去新橋吃「牛かつ（炸牛排）」。還記得以前只要部門內有誰被客戶或上司狗幹了，我們部門中午就會一起去吃牛かつ以炸牛排的美味安慰一下，其実還頗有效果。相較起現在東京隨處可見的とんかつ店來說，売牛かつ的店反而顯的非常稀少，但牛かつ才是とんかつ的起點，但因為牛肉的價位遠比豬肉更高，所以許多原來供應牛かつ的店，後來都改供應とんかつ，但牛かつ的美味跟とんかつ確實有著截然不同的樂趣。
飽食終日(0)
