cainliの東京情緒食堂

昨晚幫一個隔壁部門的好朋友送別，因為她要離職了。她的夢想是當一名攝影師，所以她決定離職去當攝影師助理，從頭開始，即使薪資福利跟現在有如天壤之別。我看著她朗朗而談在攝影裡得到快樂與滿足。突然有一種迷惘在我的心裡蔓延，我問自己：我還記得自己的夢想是什麼嗎？

還記得，我曾經非常渴望成為一名作家，「雖然現在的我很想成為一名作家，可是我知道十年後的我，會作著作家以外的行業，我會忘記當初的我是多麼希望當一名作家，而我的夢想會像飄在空中五彩的泡泡一樣，曾經絢爛，但已經消失......」。這是我國三時寫的日記，當時我知道自己離夢想越來越遠，沮喪的寫下了這樣的話。十幾年後的現在，我並沒有像日記所說的那樣忘記了當時的夢想，只是，少了一份對夢想的熱切與執著。

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會議台上的部長批哩啪啦的交代工作與計畫的結案期限。我從Outlook設定裡，用鍵盤敲下的最後期限。看看日期，赫然發現2010年的春節馬上就要到了。

好快。轉眼一年又要過了。去年的春節，我作些什麼？跟誰一起過呢？啊，是妳。

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在2009的聖誕節前夕， 我的Mac螢幕上秀出了「Snow Storm！！」這一段alarm，而且據稱是美國東部60年來最大的暴雪。這是我在New York度過的第5個聖誕節，卻是第一次看到這個訊息，感覺起來是個災難，卻讓我忍不住偷偷期待起來。雖然我生活在四季分明的北國，但東京卻是個罕雪的城市，所以我露出好期待「Snow Storm」是什麼樣子的神態。C卻擔心起要不要如計畫到長島去度假，我說：「不如就去吧，好好的看一場大雪紛飛」。

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今年NYC的Christmas eve天氣非常完美，有漂亮的雪景（雖然開始溶了，但也還稱的上是White Christmas），還有宜人的天氣。

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相信住在幾個人氣城市如東京、紐約、巴黎、米蘭的朋友，每到了寒暑假、年末聖誕節，往往都是最忙的時候吧，許多平時不太有聯絡的朋友，突然紛蹋而至，常常讓我有人緣怎麼突然好起來的錯覺。既然是來觀光，購物血拼絕對是不可缺少的行程。要怎麼樣買的精明、買的特別，還要賓主盡歡，就算在東京這樣的銷金魔窟也著實需要一番心力。要在東京買到真正物美價廉的商品，當然也就不外乎就是幾個東京附近的Outlet。

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我一直很喜歡今井美樹的歌聲，她的歌聲是情人間的軟語呢喃，也像是極好的春摘大吉嶺紅茶，雖然不加糖，也不加蜂蜜，彷彿已經不清不楚，但是悠悠釀陳的時光已經流開，在唇間嘴邊，淡淡的說著自言自語。

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上京生活後，蕎麦麵應該是我最常吃的麵食吧，原因無他，因為蕎麦麵是一種可以享受到「香味」的麵。蕎麦麵之所以迷人，則在於它有一種獨特的食感跟香味，而這種特殊的香味並不是在初入口的同時就能感受到，而是在從入喉瞬間的那千分一秒，突然間有一種淡雅與獨特的香氣從喉間與鼻間竄出，在那一個瞬間則是蕎麦麵最迷人，而且百吃不厭的地方。

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當我們來到這個世界上，是孤伶伶地一個人來，
當我們將離開這個世界，是孤伶伶地一個人走，

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↑看到小野二郎先生好開心！！！！

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如果可以讓我自由選擇想要上班的東京區域，那我應該會選千代田区的丸の内吧。雖然說現在工作的汐留也不是不好，但是在區域雰囲気跟便利性上，還是差了丸の内一截。緊鄰著新宿與皇居外苑，以東京駅為中心，向外開展出來的丸の内，幾乎就是日本金融與経済的核心區域之一。許多大手集團的本社也都設在丸の内，如三菱、野村総研所、明治安田生命、みずほ金融等，甚至連Nikon跟日立的本社都在這個區域。但真正吸引我的，還是在這個區域內是最能感受到東京生命力的地方，櫛比鱗次的高樓、充滿資訊的LCD看板、快速移動的上班族，白天的丸の内就是全然的菁英企業雰囲。但如果你看過夜晚或休日的丸の内，必定會對其雰囲気的轉換感到訝異，提著各地土產的觀光客與下班後微醺的上班族，形成了另一種具有閑散生活氣息的丸の内。

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日本人用「食欲の秋」來形容秋天的時候，各種軟熟暖黃食材繽紛上市的盛景。不論是庶民的栗子、柿子、秋刀魚，還是豪華的松茸上市的時節，也宣告北國秋日即將以溫婉娉婷之姿登場，而北國的秋日因為氣溫的關係，格外特別有一種蒼涼的魅力。

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昨天跟美食情報業界的好友Y聊天的時候，聊到了本次ミシュランガイド京都 大阪2010跟東京版在地元反應上的差異。從目前當地餐飲界與地元消費者的反應看來，很明顯的反應並不如東京熱烈，甚至連餐飲界都不那麼買輪胎人的帳，明確的對指南編輯表示拒絕採訪，並且表示如果指南上要非登不可，照片就自己想辦法吧。如果手上有去年東京版的朋友，可以拿出來翻一下，是不是有幾家的照片看起來很隨便XDD，根據我手上的資料，米其林2008東京版，在揭載的173家店中，有3家拒絕採訪。但今年的京都・大阪在揭載的150家就有18家拒絕。京都餐廳拒絕的比例更高，揭載的82家店就有13店拒絕。

這是很有趣的現象，當有媒體問到餐廳為什麼揭載拒否，理由竟然是：「因為師匠（或師兄）的店沒有得到星星」或者是「害怕給餐廳周圍的住戶帶來困擾」，甚至還有回答「京都的旅遊guide已經介紹過很多次了，不需要。」之類讓米其林編輯以歐美思維瞠目結舌的理由。如果我們把這些理由再分析一下，其實可以發現不外乎「地元」與「人際」兩個因素。関西跟東京不一樣，是一個比較看重「關係」的地方。雖然餐廳可能還是一個商売行為，但是放在関西的生活與文化脈絡上，卻還包含了許多人情的因素。例如本次三星餐廳瓢亭拒絕揭載的理由：「不想因為揭載後紛亂的預約造成熟客的困擾」，這是因為想維持與熟客的關係。當然我們可以推論，做生意本來就是熟客優先呀，因為通常熟客都是大戶，但想想一間具有近400年歷史的高級料亭，有什麼權貴沒見過呢？而且你該不會相信，如果人間國寶要吃瓢亭，還要乖乖打電話排waiting list這樣的神話吧。

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昨天剛發表的ミシュランガイド京都・大阪2010，早在發表初期，関西的飲食圈就盛傳有名店對於米其林指南掲載拒否而議論紛紛，媒體除了猜測是哪家餐廳之外，也對於如果被掲載拒否是不是依舊會被刊登在米其林指南上之類的議題，覺得有趣。

在昨天結果發表後，終於謎題揭曉，原來掲載拒否的餐廳就是位於京都南禅寺的三星餐廳「瓢亭（ひょうてい）」。瓢亭開業於元禄中期，至今已有近400年歷史。瓢亭最早只是一家專門提供到南禅寺參拜信徒歇腳的茶店，在天保八年（1837年）才正式轉型為料亭，供應懐石料理。小弟曾經陪著雙親造訪2次，對於其菜色當然是沒有話說的，但我跟家母都特別喜歡在瓢亭用餐的芬圍氣氛與貼心的服務，特別是冬季供應的「鶉がゆ」，更讓我難忘。

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預定於10/16號發售的ミシュランガイド京都 大阪2010今天發表了。本次揭載的星星餐廳共有150家，獲得3星的有7家、2星的24家、1星的有118家。

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最近東京陸續開設了許多「個性派」的咖啡屋，如擺設與餐點內容都很類似小學校營養午餐的「給食当番」、以各式美味手作果醬餐飲為中心的「Jam Kitchen Kotokotoya」，甚至連給格鬥技迷去的格鬥技專門咖啡屋「犬拳堂」都出現了（笑）。或許是因為東京的咖啡屋実在競爭太激烈了，要脫穎而出実在太難，甚至連要求生存都不是那麼容易，所以乾脆把客戶群鎖定在某個特殊具有特殊需求的族群上，也許反而能殺出一條血路

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